釣魚しゅんの味 (中公文庫)


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釣魚しゅんの味 (中公文庫)

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お刺身大好き

　1988年に立風書房から出た単行本の文庫化。
　もともとは朝日新聞に連載されたコラム。四季の魚の釣り方と味わい方を簡略にまとめたもので、春夏秋冬、100種類あまりが取り上げられている。
　いずれも数頁の短いコラムで、前半で釣り方、釣果を上げるためのコツが語られ、後半で美味しい料理法が紹介される。しかし、釣りの本としても食の本としても中途半端に終わってしまっている。前半では、あまりに短いために技術的・表面的な事柄にしか触れられず、興味深いエピソードもほとんど紹介されていない。読んでいて、あまり面白くないのである。後半でも、おおまかな料理法が示唆されるだけのため、実際に再現するのは難しくなっている。
　しかも、著者はどんな魚でもとにかく刺身にしようとする。刺身にするための保存法だとか、さばき方、切り方ばかりで、千篇一律に思えた。刺身が美味しいのはもちろんだが、もう少し、自分の好みを抑えて語れないものか。


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